豆沙果羹家常做法

菜系：甜品/点心
清热解毒食谱、健脾开胃食谱

口味：甜味
工艺：煮

豆沙果羹的制作材料：
主料：苹果300克
辅料：红豆沙75克
调料：白砂糖35克，玫瑰花10克，淀粉（玉米）10克

豆沙果羹的特色：
羹汤粘稠，甜润微酸，果香四溢，满室飘香。

详细制作步骤：

• 准备食材：将苹果清洗干净，去皮后切成小丁状备用；红豆沙提前准备好或使用现成的成品。

• 处理豆沙：将红豆沙放入锅中，加入适量清水，用中小火加热煮至豆沙完全熟透。煮好后将其过筛，制成细腻的豆沙茸，这样口感更加顺滑。

• 开始烹煮：取一炒勺或小锅，加入适量清水，置于火上烧热。待水温上升后，倒入准备好的豆沙茸，边倒边搅拌，防止结块。

• 加入苹果丁：当豆沙汤煮沸后，加入切好的苹果丁，继续搅拌均匀，使苹果与豆沙充分融合，保持中火煮约5分钟，直至苹果变软但仍保留一定口感。

• 调入玫瑰酱：接着加入事先准备好的玫瑰酱（可用玫瑰花与糖熬制而成），搅拌均匀。玫瑰酱的加入不仅增添了独特的香气，还能起到一定的理气养颜作用。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉与适量冷水调匀成湿淀粉液（大约20克），缓缓倒入锅中，边倒边不停搅拌，使羹汤逐渐变得浓稠。注意控制火候，避免淀粉结块或烧焦。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入白砂糖，轻轻搅拌至糖融化，尝一下甜度是否合适。待汤羹浓稠适中、香气扑鼻时即可关火，盛入汤碗中享用。

豆沙果羹的制作要诀：
原料：鲜玫瑰花10千克、食盐8千克、白矾100克、梅卤2.5千克
制作方法：

• 原料选择：选用颜色鲜艳、无病虫害的新鲜玫瑰花瓣作为原料，确保其品质和香味纯正。
• 腌制处理：先将玫瑰花瓣、白矾以及70%量的食盐和梅卤混合搅拌均匀，进行初步腌渍，静置一天。之后将花瓣捞出沥干水分，再将剩余30%的盐和梅卤一同倒入缸中，继续腌制10天，使其风味更浓郁。此法可有效保存玫瑰花的香气，并增强其药用价值。

食物相克提示：
苹果忌与水产品同食，可能引起便秘，所以在搭配时需注意避免此类组合。

功效说明：
本品具有清热解毒、健脾开胃的功效，适合春夏季食用，尤其适合体质偏热、食欲不佳者调理身体之用。玫瑰花能疏肝解郁，配合苹果的果酸与豆沙的温和性质，是一款兼具美味与养生功能的甜品。