菜系:甜品/点心
清热解毒食谱、健脾开胃食谱
口味:甜味
工艺:煮
豆沙果羹的制作材料:
主料:苹果300克
辅料:红豆沙75克
调料:白砂糖35克,玫瑰花10克,淀粉(玉米)10克
豆沙果羹的特色:
羹汤粘稠,甜润微酸,果香四溢,满室飘香。
详细制作步骤:
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准备食材:将苹果清洗干净,去皮后切成小丁状备用;红豆沙提前准备好或使用现成的成品。
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处理豆沙:将红豆沙放入锅中,加入适量清水,用中小火加热煮至豆沙完全熟透。煮好后将其过筛,制成细腻的豆沙茸,这样口感更加顺滑。
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开始烹煮:取一炒勺或小锅,加入适量清水,置于火上烧热。待水温上升后,倒入准备好的豆沙茸,边倒边搅拌,防止结块。
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加入苹果丁:当豆沙汤煮沸后,加入切好的苹果丁,继续搅拌均匀,使苹果与豆沙充分融合,保持中火煮约5分钟,直至苹果变软但仍保留一定口感。
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调入玫瑰酱:接着加入事先准备好的玫瑰酱(可用玫瑰花与糖熬制而成),搅拌均匀。玫瑰酱的加入不仅增添了独特的香气,还能起到一定的理气养颜作用。
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勾芡收汁:将玉米淀粉与适量冷水调匀成湿淀粉液(大约20克),缓缓倒入锅中,边倒边不停搅拌,使羹汤逐渐变得浓稠。注意控制火候,避免淀粉结块或烧焦。
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调味出锅:最后根据个人口味加入白砂糖,轻轻搅拌至糖融化,尝一下甜度是否合适。待汤羹浓稠适中、香气扑鼻时即可关火,盛入汤碗中享用。
豆沙果羹的制作要诀:
原料:鲜玫瑰花10千克、食盐8千克、白矾100克、梅卤2.5千克
制作方法:
- 原料选择:选用颜色鲜艳、无病虫害的新鲜玫瑰花瓣作为原料,确保其品质和香味纯正。
- 腌制处理:先将玫瑰花瓣、白矾以及70%量的食盐和梅卤混合搅拌均匀,进行初步腌渍,静置一天。之后将花瓣捞出沥干水分,再将剩余30%的盐和梅卤一同倒入缸中,继续腌制10天,使其风味更浓郁。此法可有效保存玫瑰花的香气,并增强其药用价值。
食物相克提示:
苹果忌与水产品同食,可能引起便秘,所以在搭配时需注意避免此类组合。
功效说明:
本品具有清热解毒、健脾开胃的功效,适合春夏季食用,尤其适合体质偏热、食欲不佳者调理身体之用。玫瑰花能疏肝解郁,配合苹果的果酸与豆沙的温和性质,是一款兼具美味与养生功能的甜品。