胡萝卜拌海蜇家常做法

菜系：清爽凉菜
胡萝卜拌海蜇的制作材料：
主料：胡萝卜500克、海蛰皮150克
调料：素油50克、糖15克、细盐10克、葱10克、味精2克、香油少许

胡萝卜拌海蜇的特色：
特点：口感爽脆，清香宜人。
功效：具有软坚散结的作用，适合夏季食用，有助于清热解暑、促进消化。

详细制作步骤：

• 处理海蛰皮：将海蛰皮放入清水中浸泡约半天时间，待其软化后取出。用手轻轻剥去表面的黑色外衣，然后反复清洗干净，去除杂质和沙粒。洗净后的海蛰皮沥干水分，用刀切成细丝状备用。

• 处理胡萝卜：将胡萝卜削去外皮，用清水冲洗干净后，使用擦丝器或刀具将其切成细丝。在胡萝卜丝中加入约10克细盐，搅拌均匀后腌制2小时。腌好后用手轻轻挤出多余水分，使其保持一定的干爽度。

• 混合食材：将处理好的胡萝卜丝与海蛰丝一同放入一个大碗中，搅拌均匀。接着将葱切成细末，均匀撒在混合好的菜丝上面。

• 炝锅调味：取锅一只，倒入50克素油，置于火上加热至八成热（油面微微冒烟），迅速将热油浇在葱末上，激发出浓郁的葱香味。

• 调味装盘：在碗中加入15克白糖、2克味精，根据个人口味可适量添加少许香油，再次搅拌均匀，使所有调料充分融合。最后将拌好的菜肴整齐地盛入盘中即可。

这样制作出的胡萝卜拌海蜇不仅色泽鲜亮、香气扑鼻，而且口感层次分明，是一道非常适合夏日的清爽凉菜。