玉米豌豆凉糕家常做法

菜系：甜品/点心
补气食谱 / 夜尿多食谱

口味：甜味
工艺：蒸

【玉米豌豆凉糕】的制作材料：
主料：嫩豌豆150克、鲜玉米粒300克、糯米粉200克
调料：白砂糖50克

详细做法步骤：

• 准备玉米浆：将新鲜玉米剥下玉米粒，放入搅拌机中，加入少量清水（约50毫升），轻轻搅打成细腻的玉米浆。注意不要打得过细，保留一些颗粒口感更佳，打好后备用。

• 和糯米团：取一大碗，放入糯米粉，慢慢加入打好的玉米浆，边加边搅拌，使其均匀混合。接着加入白砂糖，继续揉搓至无颗粒、光滑且不粘手的糯米团。如果面团偏干，可适量补充少许清水调整。

• 初步擀饼：在案板上撒一层薄糯米粉防粘，将糯米团揉匀后擀成圆形薄饼，直径大约为15厘米左右，厚度适中，不要太厚，以免蒸不透。

• 初次蒸制：取一张干净的蒸布或油纸铺在蒸笼底部，将擀好的糯米饼放入其中，盖上锅盖，用大火蒸约10分钟，待糯米饼变得透明有弹性即可。

• 撒入豌豆：揭开锅盖，趁热均匀撒上洗净的新鲜豌豆粒，豌豆颜色翠绿，能增加视觉美感与口感层次。

• 二次蒸制：重新盖上锅盖，继续蒸5-7分钟，直到豌豆熟透，糯米完全熟透呈晶莹状即可关火。

• 冷却切块：将蒸好的凉糕取出，放置室温或冷藏稍作冷却，待其定型后切成适当大小的小块，便于食用。

• 装盘享用：摆盘后即可直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清凉爽口。

小贴士：

• 玉米忌和田螺同食，否则可能引起中毒；尽量避免与牡蛎一同食用，否则会阻碍锌的吸收。
• 若喜欢口感更丰富，可在糯米团中加入少量椰浆或牛奶提升香气。
• 蒸的过程中如蒸汽过多，可在锅盖缝隙处垫一块干净毛巾，防止水珠滴落影响成品美观。