洋葱炒猪肝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：葱香味
工艺：炒

洋葱炒猪肝的做法详解

一、食材准备：

• 主料：猪肝300克，黄皮洋葱200克
• 辅料：大葱10克，生姜5克
• 调料：植物油25克，玉米淀粉10克，酱油15克，胡椒粉2克，白砂糖2克，料酒15克，味精2克，香油2克

二、具体制作步骤：

• 处理洋葱： 将黄皮洋葱去皮后洗净，顺着纹理切成条状，以便保持口感和入味。
• 切配辅料： 大葱洗净后斜刀切成段状；生姜去皮后切成细碎的姜屑备用。
• 猪肝预处理： 猪肝清洗干净，去除杂质及血水。将猪肝平铺放入沸水中快速焯烫约5秒钟，待颜色稍有变化立即捞出，并迅速用冷水过凉，以保持嫩滑口感并去除腥味。
• 腌制猪肝： 将焯好水的猪肝片加入玉米淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、料酒进行腌制，搅拌均匀后静置10分钟，使猪肝充分吸收调料的味道。
• 炒制过程： 在锅中加热植物油，先用小火将洋葱条、葱段和姜屑炒出香味，炒至洋葱微微透明。
• 翻炒猪肝： 接着转大火，将腌好的猪肝倒入锅中快速翻炒，使其与洋葱充分融合。
• 调味收尾： 最后加入味精提鲜，淋上几滴香油增香，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

三、菜品功效：
洋葱炒猪肝是一道营养丰富的家常菜肴。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血养肝、明目护眼；洋葱则具有促进血液循环、增强食欲的功效。此菜适合体质虚弱、贫血人群食用，同时也有助于提高免疫力。

四、温馨提示：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡等同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物搭配；另外服用维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物期间应避免食用动物肝脏。