麻辣诱惑蛙家常做法

菜系：川菜

麻辣诱惑蛙的制作材料：

• 主料： 山蛙
• 辅料： 丝瓜、香菇、方竹笋
• 调料： 色拉油、辣椒（建议使用子弹头辣椒）、鲜花椒、豆瓣酱、盐、味精、生姜、蒜瓣、葱段、料酒等

麻辣诱惑蛙的相关功效：
山蛙肉质细嫩，富含蛋白质且脂肪含量低，具有滋补强身、解毒清热的功效。中医认为山蛙有治疗某些疾病的作用，尤其适合人在身体虚弱或忌口期间食用，可帮助开胃进食，对胃弱或胃酸过多者尤为适宜。

详细的制作步骤：

• 处理食材：

  • 将山蛙宰杀后清洗干净，去除内脏和脚趾尖，切成大小适中的块状。
  • 丝瓜去皮后切成条状；方竹笋剥去外壳后也切成条；香菇洗净后切片备用。
  • 生姜切片，蒜拍碎，葱切段，辣椒剪成段备用。

• 焯水去腥：

  • 在锅中加入适量清水，放入几片生姜、少许料酒和葱段，将山蛙块放入水中焯水约1分钟，待其变色后迅速捞出沥干水分，去除腥味。

• 炒制底料：

  • 锅中倒入适量色拉油，烧热后放入姜片、蒜末爆香。
  • 接着加入豆瓣酱小火慢炒，炒出红油香味后加入辣椒段继续翻炒。
  • 随后加入适量盐、味精调味，并撒入少许葱段提香。

• 下主料翻炒：

  • 将焯过水的山蛙块倒入锅中，与调料充分翻炒均匀，使蛙肉吸收香辣味。
  • 然后依次加入香菇片、方竹笋条和丝瓜条，继续翻炒至蔬菜略软但仍保持脆嫩口感。

• 最后调味收汁：

  • 根据口味再次调整盐、味精的用量。
  • 待所有食材熟透、汤汁略微收浓后，撒入新鲜花椒，快速翻炒几下即可出锅。鲜花椒的加入不仅能提升麻香味，还能让整道菜更具川菜特色。

• 装盘点缀：

  • 将炒好的麻辣诱惑蛙盛入盘中，可撒上少许葱花或香菜点缀增香，趁热享用。

温馨提示： 若喜欢更重口味，可在炒制过程中加入少许高汤焖煮片刻，使蛙肉更加入味，口感更佳。