洋葱拌木耳家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【菜系类别】：凉拌类家常菜

【菜系相关功效】：洋葱拌木耳是一道清爽可口的凉拌菜，具有清热解毒、促进消化、增强食欲的功效。同时木耳富含膳食纤维和胶质，有助于润肠通便、清理肠胃；洋葱则有杀菌消炎、降脂降压的作用，适合春夏季节食用，也适合家庭日常餐桌搭配。

【所需食材】：
主料：水发木耳500克，黄皮洋葱200克
调料：酱油15克，白醋10克，食盐6克，鸡精2克

【详细制作步骤】：

• 处理食材：将水发木耳提前泡发好（若使用干木耳，需提前用温水泡发至软），去掉根部硬蒂，清洗干净后沥干备用。洋葱剥去外层老皮，切除两头后洗净，切成细丝备用。

• 焯水处理：锅中加适量清水，大火烧开。先放入木耳焯水约1分钟，去除杂质并使其口感更脆嫩，然后捞出迅速过冷水，沥干水分备用。接着再将洋葱丝放入热水中焯水，时间控制在20-30秒即可，避免久煮导致口感变软、失去爽脆感，焯好后立即捞出过冷水，沥干待用。

• 混合食材：将焯水后的木耳和洋葱丝一同放入一个较大的拌菜盆或碗中，确保两者充分混合均匀。

• 调配调料：取一个小碗，依次加入酱油、白醋、食盐和鸡精，搅拌均匀，使调味料融合。

• 拌制入味：将调好的酱汁倒入木耳与洋葱丝中，用筷子或戴上一次性手套用手抓拌均匀，让每一根食材都均匀裹上调味汁。

• 静置入味：拌好后可稍微放置5分钟左右，让味道更深入融合，吃起来更加爽口美味。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳。

【小贴士】：

• 焯水时可在水中加少许盐，有助于提升食材色泽和口感。
• 若喜欢口感更丰富，还可根据个人喜好添加蒜末、香油、小米辣等辅料进行调味。
• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。