木耳排骨汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
功效：滋阴润燥、补血养颜、增强免疫力

木耳排骨汤的详细做法

所需材料：

• 主料：猪排骨（大排）250克
• 辅料：木耳（干）20克
• 调料：黄酒15克，盐5克，鸡精2克

制作步骤：

• 准备食材： 将猪排骨斩成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质；同时将干木耳放入清水中浸泡，直至完全泡发。泡发后择去根部和杂质，清洗干净备用。

• 焯水处理排骨： 在锅中加入适量清水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。

• 组合食材： 将处理好的排骨与洗净的木耳一起放入一个耐高温的大碗中，建议使用砂锅或陶瓷容器以提升炖煮效果。

• 调味： 向碗中加入黄酒，黄酒有助于去腥提鲜，再根据个人口味加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

• 隔水炖制： 将装有排骨和木耳的大碗放入高压锅内，高压锅中也需加适量水，水面略低于碗口，避免水进入汤中。盖上锅盖启动高压锅，待其开始冒气后转中小火，隔水炖约20分钟。

• 调味收工： 炖好后打开高压锅，取出大碗，在汤中加入适量食盐和鸡精进行调味，搅拌均匀即可。

制作要诀：
采用高压锅隔水炖的方式可以更好地锁住排骨的营养和鲜美，使肉质更加嫩滑不柴，汤体浓郁可口。

温馨提示：

• 黑木耳性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
• 食物相克提示：木耳不宜与田螺同食，以免影响消化；患有痔疮者不宜将木耳与野鸡搭配食用；另外木耳也不宜与野鸭一同食用，易引起消化不良。