拌花菜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

菜系相关功效：
此菜系多为家庭日常饮食，注重营养搭配与口感协调，适合日常三餐，有助于增进食欲、促进消化。

拌花菜的做法详解：

所需材料：

• 主料：花生50克、土豆（黄皮）50克、黄瓜50克、青椒50克、腐竹70克
• 调料：白醋10克、白砂糖6克、鸡精5克、盐10克、辣椒粉10克

详细制作步骤：

• 处理花生仁：
  将花生洗净后放入锅中，加入适量清水，并可加入少许八角等香料一同煮制。水开后转中小火煮约15分钟，至花生熟透。煮好后捞出沥干水分，放凉备用。

• 泡发腐竹：
  将腐竹放入热水中浸泡约15~20分钟，待其完全软化后取出，用清水冲洗干净，挤去多余水分。然后切成小段或斜刀片状，放置一旁备用。

• 处理土豆丝：
  土豆去皮后清洗干净，使用擦丝器或刀具切成细丝。将切好的土豆丝放入清水中反复冲洗两遍，去除表面淀粉，使口感更脆爽。洗好后控干水分。

• 焯烫土豆丝：
  锅中加水烧开，将土豆丝快速倒入沸水中焯烫约20~30秒，时间不宜过长，保持其脆嫩口感。焯烫后立即捞出过冷水，再次沥干备用。

• 处理黄瓜：
  黄瓜洗净后不要去皮，用刀背拍打使其略微松散，然后切成小段。这种拍碎的处理方式能让黄瓜更容易入味，同时保留其爽脆口感。

• 处理青椒：
  青椒洗净后去蒂和籽，切成细丝。如果喜欢微辣口感，可以保留部分辣椒籽；若不喜欢太辣，则尽量清除干净。

• 混合所有食材：
  准备一个大盆，将煮好的花生、泡好的腐竹、焯过水的土豆丝、拍碎的黄瓜段以及青椒丝一起放入盆中，搅拌均匀。

• 调配调味汁：
  取一个小碗，依次加入白醋10克、白糖6克、鸡精5克、盐10克、辣椒粉10克，用筷子充分搅拌均匀，直至调料完全融合。

• 拌制成品：
  将调好的调味汁倒入装有食材的大盆中，用筷子或戴上一次性手套将其充分拌匀，确保每一种食材都均匀裹上调味汁。

• 装盘上桌：
  拌好后可根据个人喜好放入冰箱冷藏10分钟左右，吃起来更加清爽开胃。取出后即可装盘食用。

小贴士：

• 若家中有蒜末、香油、芝麻等辅料，也可适量加入，提升风味。
• 所有食材的分量可根据个人口味适当调整，尤其辣椒粉和盐的用量要根据实际情况灵活掌握。
• 花生与黄瓜、螃蟹存在食物相克，肠胃虚弱者应避免同食，以免引发腹泻等不适症状。