栗子焖排骨家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸甜味
工艺：焖

栗子焖排骨的制作材料：
主料：猪排骨（大排）500克
辅料：栗子（鲜）200克
调料：大蒜（白皮）10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，淀粉（玉米）10克，花生油25克，料酒15克

详细步骤说明：

• 处理食材：将新鲜猪排骨清洗干净后斩成大小适中的小块。将鲜栗子剥去外壳和内层薄膜，冲洗干净备用。大蒜去皮切片备用。

• 腌制排骨：将排骨放入一个大碗中，加入所有腌料（盐、白砂糖、酱油、香油、玉米淀粉、生油、料酒），用手抓匀使排骨均匀裹上调料。盖上保鲜膜静置腌制2小时以上，让排骨充分入味。

• 爆香蒜片：取锅置于火上，倒入适量花生油烧热，放入蒜片中小火煸炒至微微金黄并散发出香味。

• 翻炒排骨：将腌制好的排骨连同腌料汁一同倒入锅中，转大火翻炒，炒至排骨表面微焦、变色，约炒至五分熟的状态。

• 加入栗子继续翻炒：将准备好的栗子倒入锅中，与排骨一起快速翻炒均匀，使栗子也沾上部分调味汁，炒至栗子表面略微软化。

• 焖煮入味：向锅中加入适量清水（以刚好没过食材为宜），大火烧开后转中小火加盖焖煮15分钟左右，直至排骨酥烂、栗子软糯、汤汁浓稠。期间可适当翻动以防粘锅。

• 收汁装盘：待汤汁即将收干时打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，翻炒几下使味道更均匀，最后盛出装盘即可享用。

相关功效：
此菜富含蛋白质和碳水化合物，具有补中益气、强筋健骨的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。