木犀柿子汤家常做法

家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

木犀柿子汤的制作材料：
主料：番茄150克
辅料：鸡蛋50克、木耳（水发）10克、冬笋10克、香菜10克
调料：盐3克、味精2克、香油2克、大葱5克、姜3克

木犀柿子汤的特色：清香，咸鲜。

详细制作步骤：

• 原料准备：将番茄洗净后去蒂，切成类似桔子瓣的块状，大小适中，方便入口；木耳提前泡发好后清洗干净，切为指甲片大小；冬笋剥皮洗净，切成菱形薄片；香菜择洗干净，切成约3厘米长的段备用；大葱和姜分别切成细丝备用；鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀成蛋液。

• 煮汤底：取一口锅，加入适量的鲜汤（可用清水代替），开火加热至沸腾。

• 加入配料：待汤沸后，依次放入切好的番茄块、木耳片、冬笋片，并加入适量的食盐调味。同时放入切好的葱丝和姜丝，以提升汤品的香气和口感。

• 炖煮入味：继续用中火煮约5分钟，让番茄的酸甜味和木耳、冬笋的味道充分融入汤中，使汤汁更加鲜美。

• 倒入蛋液：将事先搅打均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，或用勺子轻推，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。

• 去除浮沫：用勺子小心撇去汤面浮沫，保持汤色清澈美观。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量的味精提鲜，再撒上香菜段，淋入几滴香油增加香气。稍煮片刻即可关火。

• 出锅装碗：将做好的木犀柿子汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。