泡菜卷家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：其他

泡菜卷的制作材料：
主料：圆白菜55克、胡萝卜250克
调料：白砂糖200克、香叶2克、盐4克、醋精15克、胡椒3克、丁香5克、干红辣椒（红、尖）2克

泡菜卷的特色：美观大方，酸甜清脆

详细制作步骤：

• 准备主料：将圆白菜（甘蓝）洗净，去掉外层的老叶，再小心地将内层完整的叶子一层层剥下，注意保持叶片完整。胡萝卜去皮后清洗干净。

• 处理蔬菜：将胡萝卜切成火柴梗粗细的丝备用。接着将甘蓝叶和胡萝卜丝分别放入烧开的水中快速焯烫一下，去除生味并使叶片更柔软易卷。焯烫后立即捞出，用冷水投凉，沥干水分备用。

• 卷制菜卷：取一片甘蓝叶摊平在案板或干净的操作台上，放上适量胡萝卜丝于一侧。然后像卷寿司一样，从放胡萝卜丝的一侧慢慢卷起，卷成手指粗细的长条状。重复此过程将所有甘蓝叶与胡萝卜丝卷完。

• 码放菜卷：将卷好的泡菜卷整齐地摆放在大盘或容器中，确保不压坏形状。

• 调制腌渍汁：另起锅，加入适量清水，放入丁香粒、胡椒粉、香叶、干红辣椒，大火煮开后转小火继续煮约10分钟，让香料的味道充分释放出来。随后加入白砂糖，搅拌至完全融化。

• 调味冷却：待糖完全溶解后关火，再加入醋精和盐，搅拌均匀，调出酸甜适口的卤汁。将卤汁自然晾凉至室温。

• 腌渍入味：将冷却后的卤汁倒入盛有泡菜卷的盘中，确保液体完全覆盖菜卷。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍至少24小时，使其充分吸收味道。

• 装盘点缀：食用前取出泡菜卷，用刀斜切成约3厘米长的小段，错落有致地摆放在盘中，可拼成美观图案，提升视觉效果。

• 完成上桌：泡菜卷即可作为一道清爽开胃的凉菜享用，酸甜适口、色泽诱人，兼具口感与颜值。

菜系相关功效：
此菜具有促进食欲、帮助消化、解腻爽口的功效，尤其适合搭配油腻菜肴或作为夏季佐餐小食。