海参木耳煲排骨汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【海参木耳煲排骨汤】的制作材料：
主料：海参（水浸）460克，木耳（干）40克，猪排骨（大排）460克
辅料：火腿25克
调料：姜15克，大葱35克

详细制作步骤：

• 处理木耳：将干木耳放入清水中浸泡，直至完全发大。泡发后撕成小块状备用。

• 焯烫木耳：取一锅清水煮沸，将泡发好的木耳放入锅中焯烫约5分钟，以去除杂质并提升口感，捞出后过冷水并沥干备用。

• 处理排骨：将猪排骨洗净后切段，放入滚水中焯水5分钟，待血沫浮起后捞出，用清水冲洗干净备用。

• 处理海参：将水浸海参清洗干净，另起一锅热水，加入姜片、葱段和半汤匙料酒，再将海参加入锅中焯水。保持水微沸状态煮约5分钟，然后捞出洗净，切成大块，放置在笊篱中沥干水分备用。

• 准备煲汤食材：将适量清水倒入汤煲中，开大火烧开。随后依次加入排骨、火腿、姜片和之前处理好的木耳，先用大火煮沸后转为小火慢煲，加盖炖煮约2小时。

• 加入海参继续煲煮：2小时后打开盖子，将处理好的海参块加入汤中，继续用小火煲煮1小时，使海参充分吸收汤汁味道。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味即可。搅拌均匀后便可盛出享用。

【菜系相关功效】：
此汤具有滋阴补肾、养血润燥、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、产后调理及日常养生食用。

【食物相克提示】：

• 海参与醋相克，不宜同食；同时避免与甘草搭配服用。
• 木耳不宜与田螺同食，以免影响消化；患有痔疮者应避免与野鸡同食；木耳与野鸭同食易导致消化不良。