椒盐鸭舌家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【椒盐鸭舌的制作材料】
主料：鸭舌300克
辅料：青尖辣椒15克，红尖辣椒15克
调料：椒盐15克，大葱10克，花生油60克（实际需备约500克用于炸制）

【详细制作步骤】

• 处理鸭舌：将冷冻鸭舌提前解冻，放入清水中彻底洗净，去除杂质和血水，捞出后沥干水分备用。
• 腌制入味：在鸭舌中加入适量料酒、姜汁以及少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其去腥并初步入味。
• 裹粉准备：将腌好的鸭舌取出，均匀地裹上一层薄薄的糯米粉，这样可以让鸭舌在油炸时更加酥脆，口感更佳。
• 油炸定型：锅中倒入足量花生油，烧至七成热（油面微微冒烟），将鸭舌逐个下锅炸制。保持中火炸至表面金黄酥脆后捞出，控净多余的油分备用。
• 爆香配料：另起锅，加入一汤匙花生油，待油温五成热时放入切好的大葱段及青红尖椒片，小火煸炒出香味。
• 回锅翻炒：将炸好的鸭舌重新倒入锅中，快速翻炒几下使其与配料充分混合。随后加入事先准备好的椒盐调味料，继续用大火快炒，使每一片鸭舌都均匀裹上调味料。
• 出锅装盘：待香气四溢、调料完全融合后即可关火，盛出装盘，稍凉后食用风味更佳。

【椒盐鸭舌的功效说明】
本菜品具有开胃健食、增进食欲的作用，尤其适合口味偏重、喜欢香辣酥脆口感的人群食用。椒盐的独特风味能够刺激味蕾，而鸭舌富含蛋白质，有助于补充体力、增强营养。另外搭配的青红辣椒含有丰富的维生素C，有助于提升免疫力。