洋葱炒虾家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

洋葱炒虾的制作材料：
主料：虾仁300克、洋葱（黄皮）200克
调料：姜10克、青葱15克、鱼露5克、料酒15克、生抽10克、老抽10克、盐5克、白砂糖2克

详细步骤说明：

• 食材处理准备： 将生姜、洋葱和青葱分别洗净，切成细丝备用。洋葱切丝后可稍微用清水浸泡一下去除辛辣味，口感更佳。虾仁洗净沥干水分备用。

• 初步翻炒洋葱： 热锅中加入适量食用油，待油温升高后放入洋葱丝，中小火快速翻炒至洋葱变软透明。随后加入少许盐调味，翻炒均匀后盛出备用。

• 爆香姜丝炒虾仁： 锅中再次加入适量油，油热后放入姜丝，小火煸炒出香味。接着倒入处理好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁表面微微变色。

• 调味提鲜： 在炒虾的过程中，沿着锅边滴入几滴鱼露，让其迅速挥发香气；同时加入半勺料酒去腥增香，继续翻炒几下后加入生抽调味，提升整体的鲜美口感。

• 调色调味进一步融合： 根据个人口味适量加入食盐补充咸味，再加入老抽调色，使菜肴色泽更加诱人。最后加入少量白糖提鲜，继续翻炒至虾仁完全变红熟透。

• 合炒出锅： 将之前炒好的洋葱丝与青葱丝一起倒入锅中，与虾仁一同翻炒约半分钟，使所有食材充分融合。炒匀后即可关火，装盘上桌。

菜系相关功效：
洋葱富含多种维生素及膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力；虾仁则含有丰富的优质蛋白和钙质，有助于强筋健骨、滋阴补肾。这道菜适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者或需要补充营养的人群。

注意事项：

• 虾忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则易引起肠胃不适，建议间隔至少2小时以上。
• 食材新鲜是关键，虾仁应选择肉质紧实、无异味的为佳。
• 整个过程需保持中大火，快速翻炒以保持虾仁嫩滑、洋葱脆爽。