小米擦酥家常做法

菜系：甜品/点心
补气食谱 / 消化不良食谱

口味：甜味
工艺：拌

小米擦酥的制作材料：
主料：小米面500克
调料：白砂糖250克、糖桂花10克、猪油（炼制）150克

小米擦酥的特色：此食品酥甜，味美适口。

详细做法步骤：

• 炒制小米面：将小米面倒入炒锅中，使用小火慢慢翻炒，边炒边搅拌，直至小米面呈现出微微黄的颜色，散发出香味。炒好后立即熄火，摊开放凉备用。

• 擀细小米面：待炒好的小米面冷却后，将其倒在案板上，用擀面杖反复擀压，使其变得更加细腻无颗粒，这样口感会更加均匀松软。

• 混合调味料：将处理好的小米面倒入大盆中，加入准备好的白砂糖和糖桂花，用手或筷子充分搅拌均匀，使甜味分布均匀。

• 加热猪油并拌匀：另起一锅，将炼制好的猪油倒入锅中，加热至略微冒烟的状态，随即迅速倒入盛有小米面的盆中。动作要快并不断翻拌，确保猪油与小米面完全融合，形成团状且不粘手的油酥面团。

• 模具定型：将事先准备好的各种小模具（如月饼模、饼干模等）洗净擦干，在模具内壁薄薄涂一层油以防粘连。然后将拌好的小米面团放入模具中，用勺子或手指轻轻压实，表面抹平光滑。最后将模具倒扣在干净的案板或盘子上，轻轻敲击磕出成品即可。

• 保存与食用：做好后的小米擦酥可放置于密封容器中，存放于阴凉干燥处，随吃随取，风味更佳。

小帖士-食物相克：小米忌与杏仁同食。