牛蒡糕家常做法

菜系：美味糕点
牛蒡糕的功效：牛蒡富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、排毒养颜；搭配绞肉和虾米，补充优质蛋白质，增强体力。此糕点香软可口，适合家庭聚餐或下午茶享用。

【制作材料】
主料：绞肉半斤（约250克），在来粉1斤（约500克），牛蒡1斤（约500克）
辅料：太白粉2匙（约30克），虾米半碗（约50克），油葱酥半碗（约50克），冷水4杯（约1000毫升），热开水8杯（约2000毫升）
调料：酱油适量，盐适量，味素适量

【详细步骤说明】

• 处理牛蒡：将牛蒡去皮后彻底洗净，切成薄片状。放入8杯热开水中煮沸，煮至稍微软化后捞起。接着将牛蒡片放入4杯冷水中浸泡冷却，待温度下降后倒入果汁机中打成细腻的牛蒡泥。将打好的牛蒡泥倒入一个大容器中备用。

• 加入粉类拌匀：在牛蒡泥中加入在来粉和太白粉，搅拌均匀，使其成为浓稠但无颗粒的混合糊状物。注意搅拌时要朝同一方向，避免结块。

• 炒制配料：取一炒锅加热后放入少许油，将虾米放入锅中小火爆香后盛出备用。接着用同锅炒熟绞肉，期间加入适量酱油、盐及味素调味，炒至肉色变白、香气四溢后取出。

• 混合食材：将炒好的虾米与绞肉一起倒入之前调好的牛蒡泥糊中，再加入油葱酥，充分搅拌均匀，使所有材料融合无死角。

• 冲入热水调制：重新将8杯开水烧至沸腾，缓缓倒入上述混合料中，一边倒一边持续搅拌，确保糊状物不会结块且受热均匀。

• 蒸制成型：将调匀的牛蒡糕糊倒入事先准备好的不锈钢容器中（可用模具定型），放入蒸锅中以中火蒸约50分钟，直至表面凝固光滑、用筷子插入中心不沾黏即可。

• 冷却切块：蒸好后取出放凉，脱模后切成适当大小的方块或菱形块，方便食用。

【小贴士】

• 牛蒡泥打得越细，成品口感越滑顺。
• 蒸的过程中可在容器上盖一层保鲜膜或锡纸，防止水汽滴落影响口感。
• 若喜欢口感更丰富，也可加入香菇丁或红萝卜丁增加层次感。