豆沙麻团家常做法

菜系：甜品/点心
补气食谱、消化不良食谱

菜系相关功效：
本菜系具有补气养血、健脾和胃的功效，特别适合体质虚弱、气血不足或产后调养人群食用；同时糯米搭配红豆沙，有助于促进肠胃蠕动，缓解消化不良。

口味：原味
工艺：蒸

豆沙麻团的制作材料：
主料：糯米粉600克，红豆沙350克
辅料：芝麻50克
调料：白砂糖120克，香糟1克

详细制作步骤：

• 准备糯米粉：将糯米淘洗干净后，放入蒸锅中，加入适量清水（以没过米面约1厘米为宜），用大火蒸熟成糯米饭。蒸制时间约为30分钟，可根据火力适当调整，确保米饭软糯不夹生。

• 调味与搅拌：将蒸好的糯米饭倒入大盆中，趁热加入白砂糖和香糟。用木勺或饭铲搅拌均匀，使糖分充分融入糯米饭中，再继续捣压，直至形成细腻柔滑的糯米团。

• 揉团处理：在案板上铺一层湿布，将捣好的糯米团放在上面，用手反复揉搓至表面光滑有弹性。此过程大约需要5-10分钟，注意避免粘手，若太黏可略微沾水辅助。

• 分割剂子：将揉好的糯米团分成大小一致的小剂子，每个剂子重量控制在约30-40克左右（根据个人喜好调整），然后逐个按扁成中间略厚、边缘稍薄的圆皮状。

• 包入豆沙馅：取适量豆沙馅（约15-20克）放入糯米皮中央，像包汤圆一样收口，慢慢搓成圆润的球状，确保豆沙完全包裹于内，不外露。

• 滚粘芝麻：将做好的糯米团依次放入准备好的芝麻碗中，轻轻滚动，使表面均匀地粘满芝麻，确保每一面都覆盖到，增加香气和口感。

• 成品装盘：将滚好芝麻的豆沙麻团整齐摆放在盘中，稍作冷却后即可食用。麻团温热时口感最佳，外皮柔软，内馅香甜，芝麻酥脆，层次丰富。

小贴士：

• 糯米团一定要趁热操作，否则冷却后会变硬，不易塑形。
• 芝麻建议选用炒熟的黑芝麻，香味更浓。
• 若想提升风味，可在豆沙馅中加入少许桂花酱或核桃碎，增添口感变化。

豆沙麻团的特色：此麻团香甜酥软，味美可口，是一道老少皆宜的传统中式甜点。