凉拌扭条黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌扭条黄瓜的制作材料：
主料：细嫩黄瓜两个（约300克）。
辅料：甜椒半个，切丝；蒜两瓣，切末。
调料：蚝油两匙、生抽四大匙、醋两大匙、白糖一匙、香油一大匙、花椒油一匙、油酥辣椒两匙（可根据个人口味增减）。

详细步骤说明：

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水洗净，去除两端，平放在菜板上。在黄瓜的两侧各放一根筷子（若黄瓜较粗，可用稍粗一些的替代物），这样可以在切片时防止将黄瓜完全切断。

• 斜刀切片：使用锋利的刀具，以45度角沿着黄瓜斜切薄片，注意控制力度，使刀尖刚好落在筷子上，避免切断黄瓜。切完一面后将黄瓜翻转，使未切的一面朝上。

• 重复切制：同样采用斜刀法，在另一面进行均匀切片，这样黄瓜就会形成一条条连而不断的“扭条”状，外形美观且入味更佳。

• 摆盘备用：将切好的黄瓜轻轻放入盘中，保持其形状不被压塌，静置待用。

• 准备配料：将甜椒切成细丝，蒜剁成蒜末备用。

• 调制酱汁：取一碗，依次加入蚝油、生抽、醋、白糖、香油、花椒油和油酥辣椒，搅拌均匀，直至糖完全溶解，形成浓郁的调味汁。

• 混合调味：将切好的甜椒丝撒在黄瓜上，然后将调好的酱汁均匀淋在黄瓜表面，使其充分吸收调味汁的味道。

• 腌制入味：让黄瓜静置约十分钟，待其充分入味后即可食用。口感爽脆酸辣开胃，是夏日餐桌上的绝佳凉菜。

相关功效：此菜具有清热解暑、促进食欲、帮助消化等功效，适合夏季或食欲不佳时食用。