蘑菇沙拉家常做法

菜系：清爽凉菜
蘑菇沙拉

菜系相关功效：
此菜品属于低热量、高纤维的健康凉菜，适合夏季食用，具有清热解暑、促进消化、增强食欲的功效。蘑菇富含蛋白质和多种微量元素，搭配新鲜蔬菜有助于补充维生素和膳食纤维，是一道营养均衡的素食佳品。

制作材料：

• 主料：干香菇3个、金顶侧耳3个、洋松口蘑3个
• 配料：色拉用蔬菜（菊苣、洋生菜、水芹、维生素生菜）1杯、花苜蓿少许
• 调味料：日式大酱桔子调味汁

详细制作步骤：

• 处理香菇：将干香菇放入碗中，加入足量热水浸泡约20分钟至其完全泡发。泡好后挤干水分，去掉根部硬蒂部分。如果是使用鲜香菇，则直接放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干备用。

• 处理其他蘑菇：将洋松口蘑和金顶侧耳分别清洗干净，去除底部杂质。然后将其切成适口大小的小块或片状，放入沸水中焯水约1分钟，去除表面杂质并保持口感脆嫩，焯好后立即捞出过冷水，沥干备用。

• 准备沙拉蔬菜：将色拉用蔬菜（菊苣、洋生菜、水芹、维生素生菜）洗净，控干水分后放入大碗中。加入少量花苜蓿点缀，增加颜色与清香感。

• 组装沙拉：取一个干净的大盘或沙拉专用盘，先将准备好的蔬菜均匀铺在盘底，再将处理好的香菇、洋松口蘑和金顶侧耳按照种类依次摆放在蔬菜上方，使整体看起来美观整洁。

• 淋上调味汁：最后将事先调好的日式大酱桔子调味汁均匀地淋在蘑菇和蔬菜上。调味汁可根据个人口味适量增减，喜欢酸甜口感可稍多加一些。

• 即可享用：拌匀后即可装盘上桌，冷藏片刻风味更佳，是夏日餐桌上的理想开胃小菜。