鸡蛋豌豆色拉家常做法

菜系：清爽凉菜
鸡蛋豌豆色拉的制作材料：
主料：鸡蛋500克，鲜豌豆250克，葱头75克，生菜叶100克，马乃司100克，奶油75克，精盐适量，胡椒粉少许，碱少许。

鸡蛋豌豆色拉的做法步骤详解：

• 处理鲜豌豆：将锅中清水烧开，加入少许碱，放入鲜豌豆焯水。待水再次煮沸后，撇去浮起的豆皮，继续煮片刻后捞出豌豆，迅速用冷水冲洗至冷却，然后沥干晾凉备用。此步骤有助于去除豌豆外皮的涩味，使其口感更加嫩滑。

• 煮鸡蛋并切丁：取一锅清水，放入鸡蛋，小火煮至熟透（约8-10分钟）。煮好后立即过冷水，便于剥壳。剥去蛋壳后将鸡蛋切成小丁备用。

• 准备辅料：将葱头去皮洗净，切成细末；生菜叶择洗干净，控干水分，用于装饰盘面。

• 混合食材：在一个大碗中，依次放入煮好的鸡蛋丁、处理好的鲜豌豆、葱头末，再加入马乃司和奶油。根据个人口味加入适量精盐和少许胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使所有食材充分融合，保持色拉的细腻与顺滑。

• 装盘点缀：将拌好的鸡蛋豌豆色拉堆放在餐盘中央，呈小丘状，整理美观。随后在色拉周围整齐地摆放一圈洗净的生菜叶，增加视觉层次感与清新风味。

鸡蛋豌豆色拉相关功效：
本菜品色泽清雅，口感清爽，富含蛋白质与膳食纤维，具有促进消化、增强食欲、补充营养等功效，特别适合夏季食用，是一道老少皆宜的健康凉菜。