爽口南瓜丝家常做法

菜系：清爽凉菜
爽口南瓜丝的特色：成品淡黄浅绿相间，口感清爽鲜嫩，有清火降压通便的功效。

【详细制作步骤】

• 准备食材：准备好半个嫩南瓜、若干蒜头、几片鲜薄荷叶。

• 处理南瓜：将嫩南瓜用清水洗净外皮后，使用削皮刀或小刀去掉外层硬皮，再用擦丝器将南瓜擦成细丝。也可以使用刀工切丝，尽量保持丝状均匀，以提升口感和美观度。

• 腌制南瓜丝：将南瓜丝放入大碗中，加入适量食盐（约半茶匙），用手轻轻拌匀，静置约10分钟。待南瓜丝渗出少许汁水后，用手轻轻挤干水分或者用厨房纸吸去多余水分，备用。

• 处理配料：

  • 将鲜薄荷叶放入清水中浸泡片刻，然后反复冲洗干净，捞出沥干水分。
  • 把薄荷叶剁成细末，越细越好，以便更好地融入菜品风味。
  • 同时将蒜头剥皮，用刀背拍碎后再剁成蒜末，确保蒜香充分释放。

• 调制拌料：在处理好的南瓜丝中依次加入剁好的薄荷末和蒜末，接着加入一小勺砂糖（提鲜）、点入几滴香醋（提味但不过重）、再加几滴麻油（增香），所有材料拌匀。

• 装盘上桌：将拌好的南瓜丝盛入干净的盘中，颜色清新、香气扑鼻，即可作为一道健康开胃的凉菜享用。

这道爽口南瓜丝做法简单，不仅保留了食材原有的清香与营养，还具有促进消化、帮助排便、清热解毒的作用，是夏季或油腻餐后理想的清爽搭配。