清拌苦瓜丝家常做法

菜系：清爽凉菜
清拌苦瓜丝的制作材料：
主料：苦瓜250克
调料：辣油10克，香油10克，盐适量，糖适量，味精适量，蒜5瓣

菜系相关功效：
此菜具有清热解暑、利尿解毒的功效，适合夏季食用，能帮助缓解燥热、促进食欲，同时低热量，适合健康饮食。

清拌苦瓜丝的详细做法步骤：

• 准备苦瓜：将苦瓜用清水洗净表面，去除两端后对半剖开，用勺子或刀具挖去中间的瓜瓤和籽。这样可以减少苦味，也能让口感更清爽。

• 切丝处理：将去籽后的苦瓜切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，便于后续调味和口感一致。

• 焯水去涩：锅中烧开水，将切好的苦瓜丝放入水中快速焯烫约30秒至1分钟，这一步可以去除部分苦味，并使苦瓜颜色更加翠绿。

• 冰水浸泡：将焯好水的苦瓜丝迅速捞出，立即放入事先准备好的凉开水中浸泡约2-3分钟，以保持脆嫩口感，并防止余温导致变软。浸泡完成后捞出沥干水分备用。

• 调制酱汁：将蒜瓣剥皮后捣成蒜泥，放入碗中。随后加入适量盐、白糖、味精、辣油和香油，搅拌均匀，调成酸辣适口的调味汁。可根据个人口味调整辣度和咸淡。

• 拌制入味：将沥干水分的苦瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子充分拌匀，确保每根苦瓜丝都能裹上调味汁。

• 装盘上桌：拌好的清拌苦瓜丝可直接装盘，建议冷藏片刻再食用，口感更佳清凉爽口。

注意事项：

• 苦瓜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 若喜欢微甜口味，可适当增加糖量；若怕辣可减少辣油用量或省略。
• 为提升风味，还可加入少许白醋或柠檬汁提鲜。