蚝油香菇生菜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：蚝油香菇生菜是一道色香味俱佳的家常凉菜，具有清热解暑、开胃消食、促进消化的功效。香菇富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力；生菜富含膳食纤维和水分，有助于润肠通便、清热生津；蚝油调味鲜美，能提升菜肴的整体风味。

制作材料：
主料：

• 生菜半斤（约250克）
• 香菇二两（约100克）
  辅料：
• 蚝油三大匙
• 老姜三片
• 葱两棵，切碎
• 白糖半咖啡匙
• 盐适量
• 植物油适量（用于炒制）
• 水淀粉适量（用于勾芡）

详细步骤说明：

• 准备食材： 将生菜择去老叶，洗净后沥干水分，切成适口大小备用。香菇去掉根部后洗净，切成薄片或保持整朵使用均可。老姜切成片葱洗净后切成细末备用。

• 热锅凉油爆香配料： 取一炒锅置于炉灶上，倒入适量植物油，开小火加热至五成热（油面微微有光泽但无明显烟气），放入姜片和葱碎，用中小火煸炒出香味，注意不要将葱姜炸糊，以免影响口感。

• 炒制香菇： 将切好的香菇片加入锅中，转中火翻炒约三分钟，直至香菇稍微变软并释放出香味。此时要不断翻动，防止粘锅。

• 调味处理： 加入适量盐、白糖以及蚝油，快速翻炒均匀，使香菇充分吸收调料的味道。蚝油本身带有咸味，所以加盐时应适量控制，避免过咸。

• 加入生菜翻炒： 将准备好的生菜段倒入锅中，与香菇一同翻炒均匀。由于生菜质地脆嫩，只需略炒几下即可，时间不宜过长，以保持其清脆口感和翠绿色泽。

• 勾芡收汁： 准备少量水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁略微浓稠。此步骤可以提升菜品的光泽度和口感层次，但芡汁不宜过多，保持轻薄为宜。

• 装盘出锅： 确认所有食材已熟透且味道融合后，关火，将蚝油香菇生菜盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。

这道蚝油香菇生菜不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择，适合搭配米饭或作为开胃小菜享用。