凉拌莲藕家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：凉拌莲藕是一道口感爽脆、酸甜开胃的家常凉菜，具有清热解暑、健脾开胃、促进食欲的功效，适合夏季食用，也是一道下酒佳品。

【制作材料】
主料：莲藕300克
辅料：白芝麻适量、沙拉酱150克
调味料：醋2汤匙、酱油2汤匙

【详细制作步骤】

• 处理莲藕：将莲藕外皮去除干净，用清水冲洗表面泥沙后切成薄片。切好的莲藕片放入清水中浸泡片刻，以去除多余淀粉，同时防止氧化变黑。

• 准备醋水：取一锅清水，加入2汤匙醋，搅拌均匀后置于炉上加热至沸腾。

• 焯烫莲藕：将浸泡过的莲藕片捞出沥干水分，然后放入煮沸的醋水中快速焯烫约30秒至1分钟。这一步不仅可以保持莲藕色泽洁白、口感脆嫩，还能有效防止其变色。

• 冷却处理：焯烫完成后立即将莲藕片捞出，迅速放入冷水中过凉，再沥干水分，放置一旁自然晾凉。

• 调配酱汁：在一个大碗中加入150克沙拉酱、2汤匙酱油，根据个人口味也可适量调整比例，搅拌均匀。

• 拌制菜品：将晾凉的莲藕片倒入调好的酱汁中，充分翻拌，使每一片莲藕都均匀裹上酱料。

• 点缀增香：最后撒上少许白芝麻，再次轻轻拌匀即可装盘。

【小贴士】

• 莲藕焯水时加入醋，可以有效防止其变黑，保持成品色泽洁白诱人。
• 喜欢口感更丰富的朋友，可适当添加蒜末、辣椒油或柠檬汁来提升风味。
• 若喜欢冰凉口感，拌好后可将凉拌莲藕放入冰箱冷藏10~15分钟再食用，更加清爽宜人。