炝海带丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：清热解暑、开胃消食、促进消化

炝海带丝的制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：水发海带1斤5两
• 调料：精盐5钱、食用油适量（用于制作椒油）、干辣椒若干（用于制作椒油）、青菜3棵
• 辅料：醋3钱、葱丝1钱、姜片3片

详细做法步骤：

• 预处理海带：
  将水发好的海带用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和黏液。然后将其平铺在案板上，切成细丝备用。

• 焯水处理：
  锅中加足量清水，大火烧开后将海带丝放入水中焯烫约1分钟，以去除腥味并使其口感更脆嫩。焯好后迅速捞出，用冷水过凉，再沥干水分备用。

• 准备辅料：
  将青菜洗净，去掉老叶和根部，切成与海带丝长度相近的段状；葱切丝，姜切薄片备用。

• 调味拌制：
  将焯好的海带丝放入大碗中，加入精盐拌匀，腌制片刻使其入味。接着加入青菜丝，轻轻拌匀，确保所有食材混合均匀。

• 装盘点缀：
  将拌好的海带丝和青菜丝整齐地盛入盘中，表面撒上事先准备好的葱丝和姜片。

• 调制椒油炝锅：
  取一个小锅，倒入适量食用油，加入几粒干辣椒，小火慢炸至辣椒呈深褐色、香味溢出时关火，即为椒油。注意不要炸糊，以免影响口感。

• 炝制菜品：
  将炸好的椒油趁热淋在装有海带丝的盘中，随即倒入醋，让醋的酸香与椒油的辣香充分融合，激发出菜肴的风味。

• 稍作静置即可食用：
  炝好后可稍等几分钟，使味道更好地渗透进食材中，之后便可上桌享用。

此道“炝海带丝”色泽清新，口感爽脆，酸辣适口，是一道非常适合夏季或餐前开胃的清爽凉菜。