海米拌黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜

菜系相关功效：海米拌黄瓜是一道经典的中式凉菜，具有清热解暑、开胃消食的功效，尤其适合夏季食用。黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于润肠通便、美容养颜；海米则富含蛋白质和钙质，能够补充营养，增强体质。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：鲜黄瓜500克（约五两），干海米30克（约三钱）
  • 调料：酱油20克（约二钱），陈醋20克（约二钱），蒜瓣3瓣（捣成蒜泥），姜末10克（约一钱），香油5克（约五分），精盐适量

• 处理黄瓜：
  选择墨绿带刺、质地鲜嫩的黄瓜，用清水彻底洗净表面泥土和杂质。根据个人喜好，可以选择以下两种方式之一进行切配：

  • 方法一：采用直刀法将黄瓜切成厚度均匀的铜钱片（圆形薄片），整齐码放在大碗中备用；
  • 方法二：先用刀背轻轻拍打黄瓜使其酥软，再切成长度约为5厘米的小段，放入碗中。
    接着加入适量精盐，搅拌均匀，静置腌制约5分钟，让黄瓜略微出水并入味。

• 泡发海米：
  将干海米放入小碗中，加入温热水浸泡约10～15分钟，直至海米变软。泡好后捞出沥干水分，视海米大小可适当剪碎，然后加入到已经腌好的黄瓜中，搅拌均匀。

• 调制调味汁：
  取一小碗，依次加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和香油，充分搅拌均匀，调成酸香开胃的调味汁。

• 拌制菜品：
  将调好的调味汁倒入黄瓜与海米的混合物中，使用筷子或勺子翻拌均匀，确保每一片黄瓜和每一粒海米都裹上调味汁。

• 装盘上桌：
  拌匀后即可将成品盛入干净的盘中，建议冷藏10分钟左右口感更佳。取出后即可上桌享用，色泽翠绿、口感爽脆、咸酸适口、带有淡淡海味清香。

温馨提示：

• 黄瓜选用新鲜带刺的为佳，口感更脆嫩；
• 海米泡发不宜过久，避免过于软烂影响口感；
• 若喜欢微辣口味，可在调味汁中加入少许辣椒油或小米辣一同拌匀。