蒜拌小黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：蒜拌小黄瓜是一道开胃解腻的凉菜，具有清热解暑、促进食欲的功效。黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于清热利水；大蒜则有杀菌消炎的作用，适合夏季食用。

【制作材料】
主料：小黄瓜300克、红辣椒1个、大蒜5瓣
调料：盐1大汤匙、糖1大汤匙、香醋1大汤匙、麻油适量

【详细步骤说明】

• 准备食材：将大蒜去皮后剁成蒜末；红辣椒去掉辣椒蒂，洗净后切成细末备用。小黄瓜用清水冲洗干净，控干水分。

• 处理黄瓜：将洗净的小黄瓜对半剖开，再斜刀切成约3厘米长的段状。用刀背轻轻拍打黄瓜段，使其更易入味。将处理好的黄瓜放入一个大碗中备用。

• 腌制黄瓜：在黄瓜碗中加入一大汤匙盐、一大汤匙糖和一大汤匙香醋，搅拌均匀，使调味料充分覆盖黄瓜。静置腌制约3分钟，让黄瓜初步入味并析出部分水分。

• 加入配料拌匀：将事先切好的蒜末和红辣椒末一同放入腌好的黄瓜碗中，再次搅拌均匀，确保每一块黄瓜都裹上调味料和配料。

• 淋油增香：将拌好的蒜拌小黄瓜盛入盘中，最后淋上几滴麻油，提升整体香气，即可上桌享用。

这道蒜拌小黄瓜口感爽脆、酸辣开胃，非常适合夏日餐前小食或搭配主食一同食用。