拍黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：拍黄瓜是一道经典的中式凉菜，口感爽脆，酸辣开胃，具有清热解暑、促进食欲的功效，非常适合夏季食用。

拍黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜2根
辅料：香菜适量、蒜泥适量
调料：盐适量、白糖适量、白醋适量、鸡精适量、香油适量

详细制作步骤说明：

• 准备食材：将所需黄瓜提前洗净，去头尾备用；香菜择洗干净，控干水分后切成细末；蒜剁成蒜泥备用。
• 处理黄瓜：取一根黄瓜放在案板上，用刀背或擀面杖轻轻拍打黄瓜，使其表面裂开但不断裂，这样更容易入味。然后将拍酥的黄瓜切成约3厘米长的小段，放入大碗中备用。重复此步骤处理另一根黄瓜。
• 调制调味汁：在一个小碗中，依次加入适量蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精，再淋入少许香油，搅拌均匀，调成酸辣适口的调味汁。根据个人口味可适当调整比例。
• 加入香菜：将切好的香菜末倒入装有黄瓜的碗中，再将调好的酱汁一同倒入。
• 拌匀入味：戴上一次性手套，用手将黄瓜、香菜和调味料充分拌匀，确保每一块黄瓜都裹上调味汁。拌好后可静置5分钟左右，让黄瓜更入味。
• 装盘享用：将拌好的拍黄瓜盛入盘中，即可上桌食用。若喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用。

小贴士：

• 黄瓜选择较嫩且水分较多的品种，口感更佳；
• 拍黄瓜时力度不宜过大，避免黄瓜碎成泥状；
• 蒜泥可以多放一些，风味更浓郁；
• 若想增加口感层次，还可以加入少许小米辣或红油提味。