泡菜肉酱拌豆腐家常做法

菜系：清爽凉菜
泡菜肉酱拌豆腐的制作材料：
主料：北豆腐、猪肉馅、泡菜、咸萝卜、茼蒿叶、小葱
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、香油、熟芝麻

泡菜肉酱拌豆腐的特色：酱香浓郁，营养丰富。

详细制作步骤如下：

• 食材预处理：将咸萝卜清洗干净后切成细小的丁状；小葱去掉根部，洗净后切末；茼蒿叶择洗干净，切成段状；泡菜取出，根据个人喜好切成丝状备用。

• 豆腐焯水：锅中加入适量清水，放入北豆腐块，并加入少许盐，开大火煮约2分钟，起到去腥和增加韧性的效果。煮好后捞出立即过冷水，待冷却后沥干水分，放入大碗或合适容器中备用。

• 炒制泡菜肉酱：取锅置于火上，倒入适量食用油，油热后放入猪肉馅，用铲子将其快速炒散至变色。随后加入切好的泡菜丝，继续翻炒均匀。接着加入少量料酒去腥，再依次加入酱油调色、鸡精调味，翻炒至香味溢出，最后淋入几滴香油提香，即可关火盛出，放置一旁晾凉备用。

• 拌制豆腐：将之前准备好的咸萝卜丁、小葱末、茼蒿段放入装有豆腐的容器中。然后加入适量盐和香油，用手轻轻抓碎豆腐（也可使用叉子辅助），使豆腐与蔬菜充分混合均匀。

• 组合成菜：将炒好的泡菜肉酱均匀地铺在拌好的豆腐上，最后撒上炒熟的白芝麻，提升口感与美观度。

• 冷藏定型（可选）：如喜欢冰凉口感，可将拌好的豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，风味更佳。

此道菜不仅风味独特，还具有促进食欲、帮助消化、补充优质蛋白和植物纤维等功效，是夏季餐桌上的理想选择。