草莓蛋糕卷家常做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

草莓蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,小麦面粉85克

辅料：草莓200克,泡打粉1克,塔塔粉1克

调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油50克

教您草莓蛋糕卷怎么做，如何做草莓蛋糕卷才好吃

1. 取约60克的草莓洗净后打成草莓汁备用；

2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；

3. 再放入色拉油、草莓汁拌匀；

4. 分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；

5. 蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡；

6. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

7. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀，再将剩余蛋白面糊加入拌匀，成蛋糕体面糊；

8. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟；

9. 先铺一张蛋糕纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体；

10. 撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却；

11. 将剩余的草莓洗净，切丁；

12. 草莓拌入鲜奶油布丁馅（300克）中成草莓果酱；

13. 蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

草莓蛋糕卷的制作要诀：装饰：将做好的草莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的草莓片装饰即可！

奶油布丁馅

1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀；

2. 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；

3. 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；

4. 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；

5. 于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。