雪山蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
雪山蛋糕的特色功效：外形洁白如雪，口感松软香甜，适合作为下午茶点心，搭配咖啡或红茶，提升味觉享受，同时带来视觉上的清新感受。

雪山蛋糕的制作方法：

【所需材料】
主料：鸡蛋4个、面粉300克、糖100克
辅料：柠檬汁2茶匙、粗盐少许、香草粉少许

【详细制作步骤】：

• 准备材料：将所有材料提前准备好，并确保鸡蛋清与蛋黄分离，只使用鸡蛋清部分。

• 筛粉混合干性材料：将面粉和糖一起过筛到一个大碗中，这样可以让面糊更加细腻，避免结块。筛好后加入少许香草粉提香，搅拌均匀备用。

• 调制面糊：在面粉和糖的混合物中加入适量清水（根据面粉吸水性调整水量），再加入少许粗盐，用搅拌器或手动打蛋器搅拌均匀，形成稀薄的面糊状。注意不要搅拌过度，以免产生筋性影响口感。

• 加入鸡蛋清和柠檬汁：将鸡蛋清分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。接着加入柠檬汁，继续轻柔地搅拌，使所有材料充分融合。此时的面糊应保持流动性，不能太稠。

• 准备烘烤工具：取一个蛋糕模具或烤盘，在底部铺上烘焙纸，无需涂抹黄油或其他油脂，直接倒入面糊即可。

• 设置烤箱环境：将烤箱预热至200℃。为了营造湿润的烘烤环境，可在烤箱下层放置一个盛满水的烤盘，有助于蛋糕膨胀并保持松软。

• 烘烤蛋糕：将装有面糊的烤盘放入预热好的烤箱中层，以200℃烘烤约30～35分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无残留即表示熟透。

• 冷却定型：蛋糕出炉后立即从烤盘中取出，反转放在晾网上，使其自然冷却，避免因蒸汽导致表皮潮湿。

• 装饰糖霜：待蛋糕完全冷却后，准备白色糖霜（可用糖粉加少量水调制而成），均匀涂抹于蛋糕表面，使其呈现晶莹如雪的效果，增添视觉美感。

• 成品享用：雪山蛋糕完成，可切片搭配咖啡或红茶享用，风味更佳。

【小贴士】：

• 面糊搅拌过程中要避免过度搅拌，以免蛋糕发硬。
• 烘焙时下方放水盘是关键步骤，有助于蛋糕蓬松柔软。
• 糖霜可根据个人喜好添加少量柠檬汁或香草精增加风味。