葡汁鲜藕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：拌

【葡汁鲜藕】的制作步骤详解：

• 准备食材：准备好主料莲藕400克，辅料葡萄干100克、葡萄200克，调料蜂蜜10克。确保所有食材新鲜、干净。

• 处理莲藕：将莲藕去皮后洗净，切成约0.3厘米厚的圆形薄片，尽量保持厚度均匀，以便口感更佳。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，开火加热至水沸腾后，将切好的藕片放入水中焯烫，时间控制在1分钟左右，待藕片略微变软但仍保持脆度时捞出。立即将焯好的藕片放入凉开水（或冰水中）过凉，以保持色泽和爽脆口感，之后沥干水分备用。

• 处理葡萄：将葡萄用清水洗净后撕去外皮，去掉果皮后的葡萄果肉可用搅拌机或榨汁器榨成葡萄汁。如使用牙签手动操作，可将果肉捣碎后过滤取汁，去除果渣，使口感更细腻。

• 处理葡萄干：将葡萄干提前用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后用刀将其切碎，使其更容易与藕片融合。

• 调制葡汁蜜酱：将切碎的葡萄干放入碗中，加入之前榨好的葡萄汁和蜂蜜，搅拌均匀，调制成具有浓郁葡萄香气的甜味酱汁。

• 拌制藕片：将焯好并沥干水分的藕片放入大盆中，倒入调好的葡萄汁蜂蜜混合物，充分拌匀，使每一片藕片都均匀裹上酱汁。

• 冷藏定型：将拌好的葡汁鲜藕移入密封容器中，放入冰箱冷藏室进行冰镇，建议冷藏时间不少于30分钟，这样可以提升整体的清凉口感。

• 装盘点缀：取出冰镇好的葡汁鲜藕，摆盘后可根据个人喜好用黄瓜片和红樱桃进行点缀，提升视觉美感。

小贴士-食物相克：
葡萄干含有较高的钾元素，在服用安体舒通、氨苯蝶啶以及补钾药物期间，请避免食用葡萄干及其他高钾食物，以免引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等不良反应。

功效说明：
本道甜品具有清热润燥、健脾养胃、生津止渴、美容养颜等功效，适合夏季消暑或餐后甜点食用。