红油菜花家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：微辣
工艺：炝

【红油菜花的制作材料】
主料：菜花500克
调料：干红尖辣椒10克、花椒3克、辣椒油5克、白砂糖3克、香醋5克、香油1克、盐2克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将菜花去根洗净，用手掰成大小适中的小朵，便于入味和食用。干红辣椒洗净晾干后剪成细末备用。

• 焯水处理：锅中加适量清水烧沸，加入少许盐（可使菜花颜色更鲜亮），放入菜花焯烫约1分钟至略微变软但仍保持脆嫩状态，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

• 调制味汁：取一小碗，加入盐、白糖、香醋，并根据个人口味加入少量高汤（或清水），搅拌均匀直至糖和盐基本溶解，制成基础调味汁。

• 炒制麻辣红油：起锅加热，倒入少量香油，放入花椒粒用中小火慢慢煸炒，待香味溢出后将花椒捞出弃之；接着放入切好的干红辣椒末，继续用小火慢炸，注意观察颜色变化，炸至辣椒呈棕红色且散发浓郁香味时关火，此时即为麻辣红油。

• 融合调味：将焯好水的菜花平铺于盘中，先将之前调好的味汁均匀淋在菜花上，再将刚炸好的麻辣红油连同辣椒一同倒入菜花上，最后滴入几滴香油增香提味。

• 拌匀装盘：可用筷子轻轻翻拌一下，使调料与菜花充分融合，静置片刻让其更入味即可上桌食用。

【菜品特点】
此道红油菜花色泽鲜艳，口感清脆爽口，带有微微的麻辣与酸甜交织，具有健脾开胃、促进食欲的功效，是一道非常适合家庭餐桌的下饭菜。