红油竹笋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

口味：微辣
工艺：拌

红油竹笋的制作材料：
主料：竹笋450克
辅料：青椒30克，辣椒（红，尖）30克
调料：葱油5克，辣椒油10克，盐2克，味精1克，香油1克，大蒜（白皮）5克

详细制作步骤：

• 处理竹笋：将竹笋剥去外层老皮，用清水洗净表面泥土和杂质。然后将其切成均匀的细条状，方便入味和食用。
• 焯烫竹笋：锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的竹笋条，进行短暂焯水，时间控制在1-2分钟即可。此步骤可以去除竹笋的涩味，并使其口感更加脆嫩。
• 冷却沥干：将焯烫好的竹笋迅速捞出，放入凉水中过冷水，以保持其爽脆口感。随后捞出并充分沥干水分，备用。
• 准备配菜：将青椒和红辣椒分别洗净，去掉内部籽粒（防止过于辛辣），切成与竹笋粗细相近的丝状，增强整体口感和视觉效果。
• 处理蒜末：将大蒜去皮后用清水冲洗干净，剁成蒜末备用，蒜末能增加菜品香气，建议尽量剁得细腻一些。
• 调制红油酱汁：在一个大碗中，依次加入辣椒油、葱油、香油、盐、味精以及蒜末，搅拌均匀，调制成具有麻辣香味的红油调味汁。
• 混合拌匀：将焯好并沥干的竹笋条、青椒丝、红椒丝一同放入调有红油的碗中，用筷子或戴手套的手抓拌均匀，使每根食材都能充分裹上调味汁。
• 静置入味：拌好后可稍作静置，约5分钟左右，让竹笋更好地吸收调料的味道。
• 装盘上桌：拌好的红油竹笋可以直接装盘，作为一道清爽开胃的凉拌菜享用。

功效说明：
本道菜属于多种养生食谱结合的佳品，具有促进消化、缓解便秘、健脾开胃、祛痰利尿及明目的作用，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不佳或需要调理肠胃功能的人群。