红烧仔鸡家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

红烧仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡 600 克
辅料：栗子（鲜）150 克
调料：大葱 10 克，盐 4 克，料酒 15 克，白砂糖 3 克，大蒜（白皮）5 克，酱油 20 克，植物油 25 克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将童子鸡清洗干净，切成大小适中的块状；鲜栗子去壳剥出果仁，备用。大葱切段姜切片，蒜拍碎备用。

• 煸炒香料： 取一炒锅置于火上，加入植物油烧热后，放入大葱段、姜片和蒜末，用中小火煸炒至香味溢出。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 炒干鸡块水分： 将切好的鸡块放入锅中，转中大火翻炒，使鸡肉表面的水分逐渐蒸发，炒至鸡肉表面略微收紧，颜色变白。

• 调味上色： 往锅中撒入白砂糖，继续翻炒至糖色微黄，随即倒入料酒和酱油，快速翻炒均匀，使鸡块均匀裹上调料，呈现红亮色泽。

• 加汤炖煮： 向锅中加入适量清水或高汤，以刚好没过鸡块为宜。待汤汁煮沸后，放入处理好的鲜栗子，转小火慢炖。

• 焖烧入味： 盖上锅盖，保持小火焖烧约30分钟，期间适时翻动鸡块，确保受热均匀。待鸡肉软烂、栗子熟透，汤汁也逐渐收浓。

• 收汁提味： 打开锅盖，转大火收汁，不断翻动鸡块，使汤汁均匀包裹在鸡肉和栗子上。待汤汁浓稠、呈红亮光泽时即可关火。

• 装盘享用： 将红烧仔鸡盛入盘中，可稍微点缀葱花增色，趁热食用，味道更佳。

功效说明：
此道菜肴富含蛋白质与微量元素，具有补气养血、滋肾强体、改善营养不良等功效，适合体质虚弱者调理食用，亦有助于增强体力、改善气血不足等问题。