羊肉白菜汤家常做法

家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

羊肉白菜汤的制作材料：

• 主料：白菜200克，羊肉（瘦）150克
• 辅料：虾仁20克
• 调料：盐3克，味精3克，葱汁10克，姜汁10克，鸡精5克，料酒10克，香油10克

羊肉白菜汤的特色：

汤清味鲜清香爽口，咸鲜味美，营养丰富。

详细步骤说明：

• 准备食材：将瘦羊肉清洗干净后，用刀切成薄片，大小适中以便入味和快速煮熟。白菜取其菜心部分，顶刀切成细条状，保持口感脆嫩。虾仁洗净备用。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水或清汤，大火烧开后放入切好的羊肉片，迅速焯水，待水再次沸腾时用勺子撇去浮沫，确保汤色清澈、无腥味。

• 调味去腥增香：向锅中加入料酒、葱汁和姜汁，搅拌均匀，继续用旺火煮开，这样有助于进一步去除羊肉的膻味并提升香气。

• 下入虾仁：接着将洗净的虾仁下入锅中，再次煮沸，使虾仁断生并释放出海鲜的鲜味。

• 加入白菜调味：将切好的白菜条放入锅中，随后依次加入精盐、鸡精，搅拌均匀后继续保持大火烧煮，直至白菜变软但仍保持脆嫩状态，整个过程不宜过长。

• 收尾调味：最后加入味精提鲜，并淋上香油增香，搅拌均匀后即可关火。

• 出锅装碗：将做好的羊肉白菜汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

制作要诀：

• 整个烹饪过程应使用旺火快烧，控制在5分钟内完成，以保证羊肉嫩滑、白菜爽脆。
• 建议由熟练操作者进行，以确保火候掌握得当，汤品质量稳定。

小帖士 - 食物相克提醒：

虾仁忌与某些含有鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。两者同时食用不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这类水果的食用时间至少间隔2小时。