豆腐蛋饺家常做法

菜系：甜品/点心
口味：清香味
工艺：干炸

豆腐蛋饺的制作材料：
主料：鸡蛋400克，豆腐（北）200克，青豆50克
调料：淀粉（豌豆）10克，小麦面粉10克，椒盐20克，番茄酱30克，植物油50克

豆腐蛋饺的功效：
清香可口，富含蛋白质和植物营养成分，适合家庭日常食用，有助于补充优质蛋白、增强体质。

教您豆腐蛋饺怎么做，如何做豆腐蛋饺才好吃：

• 处理豆腐：将准备好的北豆腐纵向切成两片较大的厚片。在炒锅中倒入适量植物油，加热至六成热时放入豆腐片，小火慢炸至表面呈金黄色后捞出，控净多余油分。

• 软化豆腐：将炸好的豆腐用温水浸泡约5分钟，使其质地更加柔软。取出后轻轻挤去多余的水分，避免操作过程中破裂。

• 切制豆腐袋状：将每块豆腐对角线方向切成两个三角形块，然后在每个三角块的一侧切开一个小口，形成一个口袋形状的豆腐袋。注意切口不宜过大，以免后续填充时漏出。将处理好的豆腐袋均匀撒上一层干淀粉，防止粘连。

• 填充鸡蛋与青豆：将新鲜鸡蛋打入容器中搅拌均匀。将调好的蛋液小心地注入每个豆腐袋中，同时加入少量青豆以增添口感和颜色层次。随后取适量面粉加少许清水调成糊状，用于封住豆腐袋的开口，确保封口牢固。

• 二次油炸成型：在炒锅中再次加热植物油，待油温升至七成热时，将封好口的豆腐袋轻轻放入油锅中，中小火炸至外皮酥脆、色泽金黄后捞出沥油。

• 改刀装盘：将炸好的豆腐蛋饺沿三角边对角线再切一次，形成更小的三角块，整齐码放在盘中。

• 搭配蘸料食用：根据个人口味选择蘸食番茄酱或自制椒盐，风味更佳独特。

豆腐蛋饺的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克，以便充分炸透豆腐并形成酥脆外壳。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。