蒸糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸

【蒸糕的做法步骤】

• 准备材料：将所需食材提前准备好，包括小麦面粉90克、鸡蛋200克、葡萄干50克、白砂糖70克、黄油15克。确保所有材料新鲜无异味。

• 筛面粉：将小麦面粉放入细筛中，充分筛入一个干净的大碗或盆中，这样可以去除面粉中的颗粒杂质，并使面粉更加蓬松细腻，放置一旁备用。

• 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋逐一敲开，小心地将蛋白和蛋黄分开，分别盛放在两个干净的容器中。注意不要让蛋黄破裂混入蛋清中，以免影响后续打发效果。

• 打发蛋清：取一个较大的搅拌容器，加入蛋清，使用电动打蛋器或手动打蛋器，将其搅打至出现泡沫并逐渐变成浓稠的奶油状（即硬性发泡状态）。过程中分次加入白糖，继续搅打至糖完全溶解且蛋清呈现光滑坚挺的状态。

• 加入蛋黄：将蛋黄逐个加入打发好的蛋清中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到混合物变得颜色均匀、质地细腻，并呈现出轻微蓬松的状态。

• 混合面粉：将之前筛好的面粉分两到三次加入蛋液中，采用翻拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。确保面粉与蛋液完全融合，没有结块。

• 加入葡萄干：将洗净并沥干水分的葡萄干加入面糊中，再次轻轻搅拌均匀，使葡萄干分布均匀。

• 准备蒸制容器：选择一个适合微波炉或蒸锅使用的耐热容器，在其内壁薄薄涂抹一层色拉油或融化的黄油，防止粘连。然后将调好的面糊倒入容器中，用刮刀或勺子抹平表面。

• 覆盖加热：在容器口盖上一张吸水性好的纸巾，以吸收多余蒸汽，防止水珠滴落影响成品口感。如果使用微波炉，高火加热约5分钟；若采用传统蒸法，则需将容器放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟，直至糕体熟透。

• 冷却切片：待蒸糕自然冷却后，从容器中取出，用刀切成大小适中的薄片即可食用。

【相关功效】
蒸糕作为传统中式点心，口感软糯香甜，富含蛋白质与碳水化合物，能为身体提供充足能量。鸡蛋有助于增强体力、促进生长发育；葡萄干则含有丰富的铁元素，有益气补血、润肠通便之效。此款蒸糕适合早餐、下午茶或作为儿童营养小食食用。

【温馨提示】

• 食材搭配禁忌：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引发消化不良或其他不适。
• 葡萄干含钾较高，服用安体舒通、氨苯蝶啶等药物或需要补钾的人群应慎食，以防引起高血钾症，出现腹胀、腹泻、心律不齐等症状。