莲子红豆沙家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：煮

莲子红豆沙的详细制作步骤：

【材料准备】
主料：莲子60克，赤小豆250克
辅料：鸡蛋150克，陈皮3克
调料：冰糖150克

【具体做法】

• 食材预处理：将莲子和赤小豆一起放入清水中浸泡，时间约为半小时，使其充分吸水变软，便于后续煮制。同时将陈皮用清水洗净，并去掉内层白色囊状部分，保留橘皮备用。

• 煮鸡蛋并处理：取适量冷水，将鸡蛋放入锅中，以中火加热至鸡蛋完全煮熟。煮好后立即将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却片刻，待温度稍降后剥去蛋壳。接着将鸡蛋对半切开，备用。

• 开始煲煮：在锅中加入大半锅清水，置于炉灶上大火烧开。待水沸腾后将泡好的赤小豆、莲子以及处理好的陈皮一同放入锅中。先用大火煮沸，然后转为中火继续炖煮。

• 熬制成沙：持续中火煮制，过程中注意搅拌以防粘底。待赤小豆逐渐煮烂，汤汁变得浓稠起沙时，即可进行下一步操作。

• 调味与收尾：此时向锅中加入准备好的冰糖，搅拌至完全融化。随后将之前切好的鸡蛋轻轻放入锅中，再稍微煮几分钟使鸡蛋入味。最后关火即可盛出食用。

【菜系相关功效】
此款甜品具有清热解毒、健脾养心、润肠通便的功效，适合夏季或干燥季节食用，尤其适合体质偏热、易上火者。莲子能安神定志，赤小豆有利水消肿之效，搭配食用可起到良好的养生作用。

【温馨提示】

• 赤小豆不宜与鲤鱼同食，以免利水功能过强，影响正常身体调节；
• 鸡蛋忌与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、豆浆等同食，以免引发不适；
• 陈皮不可与半夏、南星等中药材同用，也不宜与温热香燥类药物搭配使用。