菜系:甜品/点心
口味:甜味
工艺:烤
【蛋白奶糕】
相关功效:
此甜品口感细腻、香甜软糯,富含蛋白质和钙质,具有补充营养、增强体质的功效,适合早餐或下午茶享用。
制作材料:
- 主料:牛奶400克,鸡蛋清100克
- 调料:白砂糖30克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克
详细制作步骤:
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准备材料:将所需的牛奶、鸡蛋清、白砂糖、盐、胡椒粉、味精提前称量准备好,确保食材新鲜无异味。
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混合牛奶与蛋清:取一大碗,倒入牛奶和鸡蛋清,用手动打蛋器或筷子充分搅拌均匀,使牛奶与蛋清完全融合,形成细腻的混合液体。
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调味处理:在混合液中加入白砂糖、盐、胡椒粉和味精,继续搅拌至所有调料完全溶解,混合均匀,形成带有轻微甜味的奶液。注意搅拌时动作要轻柔,避免产生过多气泡影响成品口感。
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过滤提滑(可选):为了使奶糕更加细腻滑嫩,可以将调好的液体通过细筛网过滤一次,去除杂质及未打散的蛋白颗粒。
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模具准备:选择合适的耐高温小模具,在内壁刷上一层薄油(如玉米油或黄油),防止粘连,便于脱模。
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入模定型:将调好的奶液缓慢倒入模具中,轻轻震动几下模具,使液体分布均匀并排出气泡,再用刮刀抹平表面。
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烘烤操作:将装有奶液的模具放入预热好的烤箱中层,设定温度为160摄氏度,烘烤时间约为30分钟。烘烤过程中不要频繁打开烤箱门,以免温度骤降影响成型。
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判断熟成:烘烤结束后可用牙签插入奶糕中心,拔出后若没有黏液带出即表示已经熟透。此时奶糕应呈乳白色,表面略微金黄。
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脱模摆盘:待奶糕稍微冷却后,轻轻将边缘与模具分离,然后倒扣于盘中即可食用,也可冷藏后食用,口感更佳。
小贴士:
- 食物相克提示:鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。
- 若喜欢其他风味,可在调味时适量加入香草精或柠檬汁增添风味。
- 烘烤前可在模具底部垫一层烘焙纸,方便取出整体奶糕。