菊花豆腐汤家常做法

菜系：清真菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

菊花豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐（南）300克
辅料：鸡蛋100克，黄瓜30克，香菜15克
调料：盐3克，味精2克，香油2克，淀粉（玉米）10克

菊花豆腐汤的特色：
色泽美观，汤味鲜香，适合家庭餐桌，尤其适合学龄儿童食用，有助于营养均衡、促进消化，同时富含钙质，对预防骨质疏松有一定帮助。

详细制作步骤如下：

• 准备豆腐处理
  将南豆腐清洗干净后切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，这样成菜更美观。随后将豆腐丝放入沸水中焯烫约半分钟，目的是去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯烫后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

• 黄瓜切丝处理
  黄瓜洗净后削皮，再切成细丝。也可以用刨丝器辅助操作，确保黄瓜丝细腻均匀，之后放置一旁备用。

• 鸡蛋液调制
  取新鲜鸡蛋打入碗中，加入适量盐（约2克）调味，并加入少许玉米淀粉（约5克），搅拌均匀。加入淀粉可以让蛋饼更加柔软有弹性。

• 摊鸡蛋薄饼
  平底锅加热后刷一层薄油，倒入调好的蛋液，小火慢煎，待蛋液凝固后翻面稍煎即可取出。注意不要煎得太老，以免影响口感。

• 造型菊花蛋花
  将煎好的鸡蛋饼从中间对半剪开，取其中一块在未开口的一边用刀斜切若干刀口（每刀之间间隔约1厘米），顶端保留不切断。然后从一侧开始卷起，形成类似菊花形状，最后用洗净的香菜叶或香菜梗扎紧固定，使其呈美观的菊花状。

• 煮汤过程
  取锅置于火上，加入适量高汤或清水（建议使用鸡汤或骨头汤，味道更鲜美），大火烧开后先下入之前处理好的豆腐丝，继续中小火煮2分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 加入配料
  接着将做好的“菊花蛋花”轻轻放入汤中，同时加入剩余的盐和味精调味，继续煮约1分钟，使所有食材味道融合。

• 最后收尾
  最后放入黄瓜丝，略煮片刻即可关火，淋上几滴香油提香，增加整体香气层次。

温馨提示：

• 本汤清淡可口，适合消化功能较弱的人群，特别是儿童和老年人。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 若服用中药如白术、丹皮等补药时，应避免食用香菜，以免降低药效。