酱烧苦瓜家常做法

菜系：清真菜
防暑食谱｜清热去火食谱

口味：酱香味
工艺：酱烧

【酱烧苦瓜的制作材料】
主料：苦瓜500克
调料：甜面酱35克、味精2克、花生油25克、生抽10克

【详细步骤说明】

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水洗净，用刀从中间剖开，去除内部的瓤和籽。然后切成约一寸（3厘米左右）长的段状备用。
• 焯水去涩：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的苦瓜段，轻轻翻动使其受热均匀。待苦瓜颜色变翠绿、质地稍微变软时捞出沥干水分，此步骤可有效减少苦瓜的苦涩味。
• 热锅凉油：取炒锅置于火上，倒入花生油，中火加热至油微微冒烟。
• 炒香甜面酱：将甜面酱倒入锅中，转小火慢慢煸炒，不断翻动以防糊底，炒至酱色红亮、香气四溢。
• 下入苦瓜翻炒：将焯过水的苦瓜倒入锅中，与甜面酱一同翻炒，使每一块苦瓜都均匀裹上酱汁。
• 调味收汁：加入生抽提鲜，再撒入味精拌匀。继续小火慢煮片刻，让苦瓜充分吸收酱汁的味道。
• 装盘上桌：待汤汁略收、苦瓜入味后即可关火，盛出装盘，稍晾凉后即可享用。

【菜品功效】
本品为清真菜肴，具有清热解毒、消暑降温的功效，适合夏季食用，尤其适合易上火体质人群。苦瓜性寒搭配酱香浓郁的调味方式，既保留了营养，又改善了口感，是一道兼具健康与美味的家常佳肴。