虾仁鸡蛋面家常做法

菜系：精品主食 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：煮

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 取500克标准面粉条，放入案板或容器中备用。
  • 准备500克鸡蛋，洗净外壳后打入碗中，搅拌均匀备用。
  • 取25克虾仁，去除杂质后清洗干净，用刀剁成虾茸或细碎状备用。
  • 准备150克油菜心，摘去老叶，用清水冲洗干净，再切成细条状。
  • 准备调料：盐3克、味精1克、鸡油10克、黄酒5克、炼制猪油15克。

• 预热锅具：

  • 将锅放置于炉灶上，倒入适量奶汤（可根据个人口味选择鸡汤或骨汤替代），置于火上加热至沸腾。

• 焯烫蔬菜与虾仁：

  • 奶汤烧开后，先将切好的油菜心条放入锅中，轻轻搅动使其受热均匀。
  • 随即加入切好的虾仁碎，继续煮约1分钟，使虾仁变色并初步熟化。

• 下入面条：

  • 将准备好的面条缓缓放入锅中，注意不要一次全部倒入，防止面条粘连。
  • 用筷子轻轻搅拌，确保面条均匀受热，避免沉底糊锅。

• 调味煮面：

  • 当面条即将煮熟时（大约煮6-8分钟，视面条粗细而定），依次加入盐、黄酒和猪油，搅拌均匀以提升风味。
  • 接着慢慢倒入事先搅拌好的鸡蛋液，边倒边用筷子快速搅动，形成蛋花漂浮在汤面上。

• 收尾提香：

  • 最后加入味精进行调味，提升整体鲜味。
  • 关火前淋入鸡油，增加汤汁的香气和色泽，使整道面更加诱人可口。

• 装盘享用：

  • 将做好的虾仁鸡蛋面盛入大碗中，趁热食用，口感最佳。

【功效说明】：
本品具有滋阴补虚、增强体质、改善贫血等功效，适合体弱多病、气血不足及需要调养的人群食用。

【小贴士——食物相克提醒】：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食易引起腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 虾仁富含蛋白质和钙质，但忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响营养吸收并引发肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。