萝卜牛肉蒸饺家常做法

菜系：精品主食
补虚养身食谱 / 健脾开胃食谱 / 防癌抗癌食谱

口味：原汁原味
工艺：粉蒸

萝卜牛肉蒸饺的制作材料：
主料：小麦面粉600克、白萝卜600克、牛肉（肥瘦）300克
调料：大葱50克、姜10克、盐10克、甜面酱6克、香油6克、猪油（炼制）10克

萝卜牛肉蒸饺的特色：
此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口，营养丰富，适合四季食用。

详细做法如下：

• 准备馅料：
  将大葱和生姜分别洗净，切成细末备用。白萝卜去皮后洗净，用擦丝器擦成细丝。将萝卜丝放入锅中，加少量水煮至七八成熟（约2-3分钟），捞出后剁碎，并用力挤干水分。牛肉清洗干净后剁成肉末。

• 炒制馅料：
  取一炒锅，倒入炼好的猪油，烧热后加入牛肉末煸炒至七八成熟（颜色变白、略有香气）。随即加入适量骨头汤搅拌均匀，再放入处理好的萝卜丝、甜面酱、葱末、姜末、精盐和香油，翻拌均匀后关火，制成馅料，放凉备用。

• 调制面团：
  将小麦面粉倒入盆中，先用七成沸水边倒边搅拌成雪花状，待稍冷却后，再加入三成凉水揉成光滑的面团。盖上湿布静置醒发10分钟左右，然后搓成长条，分成大小适中的剂子（每个约20克），将剂子按扁擀成中间厚边缘薄的圆皮。

• 包制蒸饺：
  取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧边缘，双手虎口相对轻轻一挤，形成月牙形的蒸饺生坯。依次将所有饺子包好，注意封口要严密，防止蒸制时露馅。

• 蒸制成品：
  在蒸笼内铺上湿纱布或刷一层油，放入包好的蒸饺生坯，保持适当间距。大火烧开水后上屉，旺火蒸约10分钟即可关火。焖2分钟后揭盖取出。

小贴士：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不良反应。
• 若喜欢口感更丰富的馅料，可适当加入香菇或木耳提鲜。
• 蒸饺面皮可根据个人喜好使用半烫面或全烫面，以增加柔软度。