菠菜水饺家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：补血养颜、增强体质

口味：清香味
工艺：煮

菠菜水饺的制作材料：
主料：小麦面粉400克，猪肉（肥瘦）250克，菠菜1000克
调料：盐5克，味精1克，植物油20克

详细制作步骤：

• 准备猪肉馅：选用新鲜猪肉（肥瘦相间），洗净后剁成细腻的肉末备用。肥瘦比例建议为3:7，这样口感更嫩滑多汁。

• 处理菠菜：将菠菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。接着放入沸水中快速氽烫约1分钟，去除草酸，同时保持菠菜颜色鲜绿。氽烫后迅速捞出，沥干水分。

• 冷却切碎：将氽烫好的菠菜立即放入冷水中浸泡降温，防止余热继续加热使菠菜变软烂。待完全冷却后捞出，轻轻挤干多余的水分，避免影响馅料粘合度，然后剁成细末备用。

• 调制馅料：将剁好的猪肉末与菠菜末一同放入大碗中，加入盐、味精和植物油。顺时针方向搅拌至肉馅上劲，即变得黏稠有弹性，这样包出来的饺子馅更有口感，不易散开。

• 和面擀皮：取小麦面粉倒入盆中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。醒发约30分钟后，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

• 包饺子：取一张饺子皮放在掌心，用筷子夹适量馅料放在中央，对折捏紧边缘，再双手配合捏出褶子封口，确保饺子不漏馅。

• 煮饺子：锅中加足量清水烧沸，轻轻下入饺子，用漏勺轻推防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此动作2~3次，直到饺子全部浮起且皮变透明即可捞出。

• 装盘享用：将煮好的菠菜水饺盛入盘中，可搭配醋碟或蒜泥酱油食用，清香爽口，营养丰富，是适合贫血人群的理想主食之一。