梅干菜饺家常做法

菜系：精品主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：原汁原味
工艺：包裹蒸

梅干菜饺的制作材料：
主料：小麦面粉350克、猪肉（肥瘦）200克、霉干菜200克
辅料：大葱5克、姜5克
调料：酱油10克、盐5克、淀粉（豌豆）3克、猪油（炼制）10克

详细步骤说明：

• 处理梅干菜：
  将霉干菜放入清水中浸泡，直至泡发软化。泡好后反复冲洗干净，去除杂质和多余盐分。捞出沥干水分后，将其切碎备用。

• 准备葱姜配料：
  将大葱洗净，切成细丝；生姜洗净后切成薄片备用。

• 煸炒葱姜提香：
  取锅置于火上，倒入适量食用油，待油热后放入葱丝和姜片，小火略炒几下，使其香味释放出来。随后将葱姜捞出不用，只保留油用于后续炒制。

• 炒制梅干菜：
  将切好的梅干菜放入锅中，用中小火慢慢干煸，炒至略微脱水且香气四溢时加入酱油调味。接着倒入适量肉汤（或清水），搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢煮。

• 收汁勾芡：
  待梅干菜煮至熟透、汤汁浓稠时，调入适量水淀粉进行勾芡，使汤汁更粘稠。关火后将梅干菜放凉备用。

• 调制馅料：
  将猪肉剁成肉馅，放入盆中，加入已冷却的梅干菜。再依次加入酱油、盐和炼制好的猪油，顺一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲、有黏性为止。

• 和面包饺子：
  取小麦面粉，加入适量清水揉成光滑的面团，醒发约15分钟。然后搓成长条，切成大小适中的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量馅料放在面皮中央，对折捏紧封口，整形成饺子状。

• 蒸制成品：
  将包好的饺子整齐码放在蒸笼内，间隔摆放以防粘连。大火烧水上汽后，放入蒸笼，继续用大火蒸约10分钟，至饺子熟透即可取出享用。

功效与特色：
此款梅干菜饺不仅风味独特、口感鲜美，而且具有滋阴润燥、健脾开胃、补血养气等食疗功效，适合体质虚弱、食欲不振及贫血人群食用。

温馨提示：
霉干菜忌与羊肉同食，否则可能导致胸闷不适，需要注意的是搭配合理食材。