卤水乳鸽家常做法

菜系：卤酱菜
功效：健忘食谱、老人食谱、美容菜谱、益智补脑食谱

口味：五香味
工艺：卤

卤水乳鸽的制作材料：
主料：鸽肉500克
调料：八角25克，桂皮15克，甘草25克，草果20克，香油10克，酱油40克，盐75克，白砂糖150克，大曲酒10克

详细做法步骤：

• 处理乳鸽：将乳鸽宰杀后去净羽毛，去除内脏并清洗干净，保留鸽身备用。可用清水冲洗几遍以去除血水和杂质，确保口感更佳。

• 准备卤水配方：取一个瓦煲（或其他耐热容器），依次放入八角、桂皮、甘草和草果等香料。加入大约3碗清水（约750毫升），用中小火慢炖约2小时，使香料的味道充分释放到水中。

• 调味制成卤汁：在熬好的香料汤中加入生抽酱油、大曲酒和食盐进行调味。同时加入白砂糖以调和味道，并提升卤汁的色泽与风味。继续小火煮制10分钟左右，让各种调料充分融合。

• 卤制乳鸽：将处理好的乳鸽放入卤水中，保持小火慢煮约20分钟，使其充分吸收卤汁的香气和味道。注意翻动乳鸽，确保受热均匀。

• 取出冷却：将卤好的乳鸽从锅中捞出，稍微放凉后沥干多余的汁水。

• 涂抹香油增香：用刷子将香油均匀地涂抹在乳鸽表面，这样不仅增加光泽度，还能提升香气和口感。

• 切块装盘：待乳鸽稍凉后，用手或刀具将其分切成适当大小的块状，整齐摆放在菜碟中即可上桌食用。

这道卤水乳鸽香气浓郁，肉质鲜嫩入味，适合老年人、记忆力减退者及需要补充营养的人群食用，具有滋补养颜、益智健脑的功效。