鸡蛋番茄沙拉家常做法

菜系：法国菜谱
鸡蛋番茄沙拉的特色功效：酸辣利口，鲜香味美，开胃助食，适合夏季或餐前作为凉菜享用。

制作材料：
主料：鸡蛋500克，鲜番茄750克
辅料：葱头100克，芹菜叶10克，青椒25克，红椒25克
调料：辣椒粉5克，芥末酱25克，生菜油50克，精盐适量，砂糖适量，白醋适量，胡椒粉适量

详细步骤说明：

• 准备辅料：将葱头去皮洗净，青椒、红椒去籽洗净，芹菜叶摘取嫩叶部分。然后将所有辅料分别切成细碎末状备用。

• 调制蔬菜沙司：在一个大碗中，加入切好的葱头末、青椒末、红椒末和芹菜叶末，再依次加入适量精盐、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末酱以及少许胡椒粉，用筷子或搅拌器充分搅拌均匀，制成风味独特的蔬菜沙司。调好后放置一旁静置片刻，让味道融合，备用。

• 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，置于炉火上大火煮沸后转中小火继续煮约10分钟，至鸡蛋完全熟透。煮好后立即将鸡蛋捞出，迅速放入凉开水中浸泡几分钟，以便于剥壳且不易烫手。

• 处理番茄与鸡蛋：待鸡蛋冷却后轻轻剥去外壳，用刀将其切成均匀的薄片；同时将鲜番茄用清水彻底洗净，去除表面杂质，再用淡盐水浸泡数分钟进行消毒杀菌，之后取出沥干水分，也切成与鸡蛋大小相近的薄片。

• 摆盘造型：取一个干净的大盘子，先铺上一层新鲜洗净的生菜叶垫底（可选），然后开始叠放番茄片与鸡蛋片。具体做法为：在盘中依次摆放两片鲜番茄，在中间夹入一片鸡蛋片，形成“番茄-鸡蛋-番茄”的三明治式结构，重复此过程直至所有原料用完，注意排列整齐美观。

• 淋沙司：将之前调好的蔬菜沙司均匀地浇在码好的番茄鸡蛋片上，使每一片食材都能充分吸收沙司的味道。

• 冷藏定型（可选）：如时间允许，可将装盘后的鸡蛋番茄沙拉放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加清凉爽口，风味更佳。

• 完成上桌：冷藏或直接即可食用，口感酸辣适中，清新不腻，是一道非常受欢迎的法式风味沙拉。

温馨提示：
可根据个人口味适当调整辣椒粉或芥末酱的用量，增加或减少辣度。另外也可以根据季节变化添加其他时令蔬菜来丰富口感与营养。