冰冻茄丁家常做法

菜系：法国菜谱
冰冻茄丁的功效：此菜口感清爽，酸甜适中，具有开胃消食、促进消化的功效，非常适合夏季食用。

冰冻茄丁的制作步骤详解：

所需材料：
主料：茄子2个
辅料：番茄汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克
调料：蜂蜜适量，白醋适量，胡椒粉适量，盐适量

详细制作步骤：

• 处理茄子： 将茄子用清水彻底洗净，去掉蒂部，然后放在案板上切成大小均匀的小方丁。切好后可稍微晾一下，以便后续炸制时更容易形成外酥内嫩的口感。

• 炸制茄丁： 将炒勺置于火上，倒入花生油，待油温升至五成热（约150℃）时，下入切好的茄丁，用中小火慢慢炸至表面呈金黄色。注意翻动使受热均匀，避免炸糊。炸好后捞出控净多余油分备用。

• 煸炒配料： 锅中留少许底油，将切好的芹菜末、大葱末和葱头末一起放入锅中，用中小火煸炒至颜色变为微黄、香味溢出为止。

• 加入主料与番茄汁： 将炸好的茄丁和番茄汁一同倒入锅中，与炒香的配料混合均匀。随后转为小火，盖上锅盖，慢慢煨煮约10分钟，让茄丁充分吸收番茄的酸香味道。

• 调味收汁： 在煨煮10分钟后，依次加入适量的白醋、蜂蜜、柠檬片以及胡椒粉进行调味。继续以小火再煨10分钟，期间不断翻炒，使汤汁逐渐浓稠，调味料充分融合于茄丁之中。最后根据口味加入适量食盐拌匀。

• 冷却冷藏： 将调好味的茄丁盛出，摊开放凉，避免余温导致食材变质。待完全冷却后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏室，静置至少2小时以上，使其口感更加清凉爽口。

• 装盘食用： 冷藏后的冰冻茄丁取出后即可直接食用，建议搭配法式面包或脆饼一同享用，口感更佳丰富。

温馨提示：可根据个人口味适当调整蜂蜜与白醋的比例，以达到理想的酸甜平衡感。