蕃茄蛤蜊义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
蕃茄蛤蜊義大利麵的制作方法：

【功效说明】
这道蕃茄蛤蜊義大利麵富含蛋白质与膳食纤维，具有促进肠胃消化、增强体力的功效，同时低脂肪、营养均衡，适合追求健康饮食的人群。

【详细步骤说明】

• 准备食材：

  • 将大蒜去皮后切成细末。
  • 洋葱剥皮后切成小丁备用。
  • 新鲜番茄洗净，在番茄底部划上十字刀（方便入味及去皮），放入滚水中煮约1～2分钟，待外皮稍微翻起后捞出，迅速放入冷水中冷却，再用手轻轻剥去外皮。接着将番茄切丁，并去除内部籽粒以减少酸味和水分过多的问题。
  • 蛤蜊提前用清水浸泡吐沙（约30分钟以上），确保干净无泥沙。
  • 义大利宽面准备好，九层塔叶片洗净备用。

• 烹煮蛤蜊并取汤汁：

  • 取一锅，加入蛤蜊、白酒与高汤，开中火加热。
  • 等待蛤蜊壳逐渐张开，期间可轻搅使其均匀受热，待大部分蛤蜊开口后立即关火。
  • 将蛤蜊取出，稍凉后剥去外壳，保留蛤蜊肉备用。
  • 原锅中的汤汁用滤网过滤，去除杂质，保留清汤备用。

• 煮義大利寬麵：

  • 另取一大锅水，煮沸后加入一小匙盐，搅拌均匀。
  • 放入義大利宽面，依照包装建议时间煮约8～10分钟，期间持续搅拌以防面条粘锅。
  • 面条煮至“Al dente”（略带咬劲）状态即可捞出，沥干水分备用。

• 炒制酱汁基底：

  • 锅中倒入橄榄油，置于中火上加热。
  • 加入蒜末炒香，炒至微金黄色时加入洋葱丁继续翻炒，直到洋葱变软透明为止。
  • 接着加入事先处理好的番茄丁，继续炒制约2～3分钟，让番茄释放出浓郁香气与自然果酸。
  • 倒入之前过滤好的蛤蜊汤汁，搅拌均匀后煮至微微沸腾。

• 融合面条与酱汁：

  • 将煮好的義大利宽面加入酱汁锅中，拌炒使面条充分吸收番茄蛤蜊风味。
  • 随即加入蛤蜊肉、适量盐及胡椒粉调味，再拌炒1～2分钟，让所有食材味道融合。

• 装盘与点缀：

  • 盛出義大利麵至盘中，最后撒上新鲜的九层塔叶作为装饰与提香之用。
  • 可视个人口味添加些许帕玛森起司或淋上一点橄榄油增加风味。

【完成】
一道香气扑鼻、口感丰富的蕃茄蛤蜊義大利麵就完成了，非常适合家庭聚餐或朋友聚会享用。